Ковровчанка Ольга Щёлкова стала одной из трёх обладателей федеральной просветительской премии «Бережно», на личном примере показав принципы осознанного потребления.
Кто такие продуктосберегатели, как готовят бесплатные торты на именины детей-инвалидов, кто собирает «Корзины доброты» для нуждающихся и как об авоськах, сшитых мастерицами Коврова, узнают в разных уголках России? Обо всём подробно.
Важнее трофеев
Премия «Бережно», финал которой состоялся 2 декабря в Москве, в этом году в России присуждается впервые. Её цель – признание и поддержка вклада в бережное отношение к еде, ресурсам и человеку. На этот раз была лишь одна номинация – продуктосберегатель (фудсейвер) года. Впредь обещают сделать больше номинаций.
– Участвовать в премии мне предложила Инна Савельева, руководитель владимирского представительства благотворительного фонда «Банк еды «Русь», с которым мы сотрудничаем не первый год, – говорит Ольга Щёлкова. – Задача была такая: подготовить эссе, видеовизитку и сделать публикации о продуктосбережении в социальной сети. Мои посты во Вконтакте на эту тему набрали наибольшее количество реакций и комментариев.
Упоминая сотрудничество с «Банком еды», Ольга имеет в виду РиДИК, где она является одним из кураторов. Это автономная некоммерческая организация, объединяющая семьи, в которых есть дети-инвалиды. РиДИК создан по инициативе ковровчанки Ольги Красновой. Сейчас в организации более 300 семей из Коврова, Меленок и Мурома. Добрых дел, направленных на их поддержку, было множество. Одно из них – социальный проект «Корзина доброты» в магазинах «Пятёрочка». Несколько раз в год волонтёры приходят в торговую точку и помогают собрать пакет продуктов, который будет бесплатно передан нуждающимся. Оплачивают продукты посетители магазина.
Номинанты премии «Бережно» – это в большинстве своём активисты-просветители и волонтёры-продуктосберегатели, участвующие в похожих акциях. Их забота – распространять знания и идеи по сбережению продуктов и распределять их среди нуждающихся. Ольга оказалась единственной среди победителей, чьи усилия касаются того, что принадлежит ей самой, а не кому-то. Это называется жизнь в стиле «ноль отходов» и предполагает принципы, которым, на самом деле, следуют многие рачительные хозяйки.
В Москву на награждение Ольга Щёлкова ездила вместе с Ольгой Красновой. С собой прихватили целую сумку сумок. Да-да, это почти пакет с пакетами и тоже связано с рациональным использованием ресурсов. Ковровские мастера Екатерина Чунаева, Кристина Терентьева, Ксения Никульникова, Екатерина Пискунова, Константин Одинцов из остатков пряжи и старых джинсов сшили авоськи. Они разъехались по всей стране в качестве благотворительных подарков от «Банка еды «Русь».
Ольга Щёлкова, как и многие другие кондитеры Коврова, участвует в акции «Сладкие именины». Суть её в том, что детям-инвалидам в день рождения достаётся бесплатный торт от мастера. Рецепты таких изделий известны, но у Ольги Щёлковой к приготовлению подарочных тортов свой подход.
Излишки в дело
Всё из детства. Продуктосбережение тоже.
– Мы не жили в изобилии, приходилось экономить, – вспоминает Ольга. – Когда из семьи ушёл отец, мама стала работать на двух работах. Излишков продуктов у нас не было. Всё в дело. Моё самое любимое блюдо из детства – жаренный на сковороде чёрный хлеб с сахаром или солью.
У Ольги Щёлковой трое детей. В своём быту она тоже придерживается принципов продуктосбережения. Яичная скорлупа, которой скапливается по полтора килограмма в месяц, идёт на грядки, пищевые ёмкости пригождаются под рассаду. И да: огорода у неё нет. Всё передаёт знакомым семьям из РиДИка.
– Немногие знают, что мясо и прочие продукты хранятся только после шоковой заморозки, – говорит она. – Эта функция есть не во всех холодильниках. Поэтому очень модные советы купить мяса и налепить котлет на полгода вперёд – не про нас. Представляете, сколько там может быть бактерий? Мы не покупаем впрок никаких продуктов.
С 2017 года Ольга ведёт свой маленький бизнес. Чтобы наладить его, получила выплату по социальному контракту, оформила самозанятость. Начинала с пряников, расписанных вручную. Теперь готовит торты на заказ. Кулинарному искусству училась сама и с большим успехом, получается вкусно. Ковровчане сделанное под маркой «О, Печенька!» знают. А потому работы мастерице хватает. В предпраздничные дни у кондитера максимальная занятость. Сейчас время расписано до конца января.
Для выполнения заказов кондитеры сами закупают продукты. Рассчитать до грамма, сколько понадобится для приготовления конкретного торта, невозможно. Обязательно что-то останется. Например, вкуснейший крем со вкусом манго и маракуйи. И шапочка с бисквита, срезанная для того, чтобы нанести на ровную поверхность крем. Можно ли назвать это ненужным? И как можно выбросить свежий продукт? А потому каждая капля крема и крошка от обрезки коржей отправляются в глубокую заморозку. Из этих излишков, добавляя детали съедобного декора, Ольга и готовит торты для «Сладких именин».
– Замораживать бисквиты и кремы – общемировая практика, – говорит она. – Есть изделия, которые готовятся только из таких продуктов. Например, трайфл, то есть слоёный десерт в стаканчике. Если вы приготовите его из куска бисквита, то его будет неудобно есть. Или муссовый крем для некоторых тортов. Такую консистенцию можно получить, только заморозив продукт.
Принципы осознанного потребления – это не только про продукты. Сейчас РиДИК налаживает сотрудничество с благотворительным фондом «Второе дыхание». Он оказывает вещевую помощь многодетным, инвалидам и тем, кто находится в сложной жизненной ситуации. Таких, несмотря на соцвыплаты и прочие «плюшки» от государства, в Коврове много.
В особых условиях
Есть обстоятельство, которое придаёт труду Ольги Щёлковой и её желанию делиться особое звучание. Она – мама особенного ребёнка. Сын Григорий родился с синдромом Лежёна. Это очень редкая патология, при которой отсутствует часть пятой хромосомы. У таких детей многочисленные мутации, недоразвитие головного мозга, умственная отсталость и ещё куча-куча всего, страницы не хватит перечислить. Лечения нет и быть не может: современная медицина не научилась справляться с такими генетическими поломками.
Многие дети с синдромом Лежёна не доживают до года. Гриша не знает об этом, и ему уже 14 лет. Он посещает коррекционную школу, где его и сверстников стараются социализировать. Большую часть времени Гриша проводит дома, под контролем взрослых.
«По уровню психомоторного развития больные обычно не поднимаются выше дошкольников», – написано в медицинском справочнике детских болезней про синдром Лежёна. Гриша и этого не знает. И любит людей. Как может любит.
Своё безмолвное «привет, я рад тебе!» при встрече Гриша выражает жестом. Широко и искренне улыбается и ждёт улыбки в ответ: надо же как-то общаться. Садится рядом, чтобы послушать, о чём говорят другие. Спустя время, когда ему наскучит взрослый разговор, он кидает задумчивый взгляд в окно, потом выразительно смотрит на маму и показывает пальцем на холодильник. Это означает «есть хочу».
– Гриша, давай чуть попозже, я занята сейчас, – говорит мама. – И он поймёт. Как понимает многое, не имея возможности выразить словом и действием – так уж вышло, никто не виноват.
Мама закончит беседу, проводит гостя, и начнётся её рабочий день. Семь заказов в неделю максимум, берёт и сложные. Как-то попросили сделать торт в виде полусферы земного шара, с обозначением континентов, а сверху расположить сказочных персонажей с лицом именинника. Ольга справилась. Тонкая ручная работа, точные расчёты, мастеру нельзя мешать.
Гриша не мешает. Он знает: мама делает вкусное и умеет дарить радость. Обычным людям и таким, как он, родившимся в особом теле.
На заглавном фото: Ольга Щёлкова (в центре) получает награду «Бережно»
Ольга Рождественская. Фото Ольги Щёлковой и организации «РиДИК»
